Õliemulgeerimise protsess hõlmab õli ja vee valamist eelsegistisse kindlaksmääratud vahekorras ilma lisanditeta. Ultraheli emulgeerimise käigus läbivad segunematud vee ja õli kiired füüsikalised muutused, mille tulemuseks on piimjas valge vedelik, mida nimetatakse "vesi õlis". Pärast füüsikalist töötlemist, nagu ultraheli vedeliku vile, tugev magnetiseerimine ja Venturi toru, moodustub uut tüüpi vedelik, mille "vesi õlis" on naeratus (1-5 μm) ja mis sisaldab vesinikku ja hapnikku. Üle 90% emulgeeritud osakestest on alla 5 μm, mis näitab emulgeeritud raskeõli head stabiilsust. Seda saab toatemperatuuril pikka aega säilitada ilma emulsiooni purustamata ja kuumutada temperatuurini 80 ℃ kauem kui 3 nädalat.
Parandada emulgeerivat efekti
Ultraheli on efektiivne meetod dispersiooni ja kreemi osakeste suuruse vähendamiseks. Ultraheli emulgeerimisseade võimaldab saada kreemi väikese osakeste suurusega (ainult 0,2–2 μm) ja kitsa tilkade suurusjaotusega (0,1–10 μm). Emulgaatorite abil saab kreemi kontsentratsiooni suurendada ka 30–70%.
Suurendage kreemi stabiilsust
Äsja moodustunud dispergeeritud faasi tilkade stabiliseerimiseks ja koalestsentsi vältimiseks lisatakse kreemile traditsioonilisel meetodil emulgaatoreid ja stabilisaatoreid. Stabiilse kreemi saab ultraheli emulgeerimise teel vähese emulgaatoriga või ilma emulgaatorita.
Lai kasutusala
Ultraheli emulgeerimist on kasutatud erinevates valdkondades. Näiteks karastusjookide, tomatikastme, majoneesi, moosi, kunstlike piimatoodete, šokolaadi, salatiõli, õli-suhkruvee ja muude toiduainetööstuses kasutatavate segatoitude tootmisel.
Postituse aeg: 03.01.2025