Õli emulgeerimise protsess hõlmab õli ja vee valamist eelsegistisse kindlaksmääratud suhtesse ilma lisanditeta. Ultraheli emulgeerimise kaudu läbivad sissetungimatu vesi ja õli kiireid füüsilisi muutusi, mille tulemuseks on piimjas valge vedelik, mida nimetatakse õlis vett. Pärast füüsilisi ravimeetodeid, nagu ultraheli vedelik vile, tugev magnetiseerimine ja Venturi, moodustub uus vedelik, mille naeratus (1-5 μm) on “õlis vesi” ning mis sisaldab vesinikku ja hapnikku. Enam kui 90% emulgeeritud osakestest on alla 5 μm, mis näitab emulgeeritud raske õli head stabiilsust. Seda saab pikka aega toatemperatuuril hoida ilma emulsiooni purustamata ja seda saab kuumutada 80 ℃ -ni enam kui 3 nädalat.
Parandada emulgeerimise efekti
Ultraheli on tõhus meetod dispersiooni ja kreemi osakeste suuruse vähendamiseks. Ultraheli emulgeerimisseadmed võivad saada kreemi väikese osakeste suurusega (ainult 0,2–2 μm) ja kitsa tilga suuruse jaotust (0,1–10 μm). Kreemi kontsentratsiooni saab emulgaatoreid kasutades ka suurendada 30–70% -ni.
Parandada kreemi stabiilsust
Äsja moodustatud dispergeeritud etapi tilkade stabiliseerimiseks lisatakse koalestsentsi vältimiseks emulgaatorid ja stabilisaatorid kreemile traditsioonilisel meetodil. Stabiilset kreemi saab ultraheli emulgeerimise teel vähese emulgaatoriga või üldse mitte.
Lai kasutusala
Ultraheli emulgeerimist on kasutatud erinevates valdkondades. Nagu karastusjoogid, tomatikaste, majonees, moos, kunstlik piimatooted, šokolaad, salatõli, õli ja suhkruvesi ning muud toidutööstuses kasutatavad segatoidud.
Postiaeg: jaanuar-03-2025