Toidu dispersioonis kasutamise võib jagada vedelik-vedelik dispersiooniks (emulsioon), tahke-vedeliku dispersiooniks (suspensioon) ja gaas-vedelik dispersiooniks.

Tahke vedel dispersioon (suspensioon): näiteks pulberemulsiooni dispersioon jne.

Gaasivedeliku dispersioon: näiteks gaseeritud joogivee valmistamist saab parandada CO2 neeldumismeetodi abil, et parandada stabiilsust.

Vedel vedel süsteem dispersioon (emulsioon): näiteks või emulgeerimine kõrgekvaliteediliseks laktoosiks;tooraine hajutamine kastmete valmistamisel jne.

Seda saab kasutada ka nanomaterjalide valmistamisel, toiduproovide tuvastamisel ja analüüsimisel, näiteks piimaproovides oleva dipüraani jälgede ekstraheerimiseks ja rikastamiseks ultraheli dispergeeriva vedelikufaasi mikroekstraheerimisega.

Banaanikoore pulbrit töödeldi eelnevalt ultraheli dispergeerimismasinaga koos kõrgsurve keetmisega ning seejärel hüdrolüüsiti amülaasi ja proteaasiga.

Võrreldes lahustumatu toidukiudainega (IDF), mida on töödeldud ensüümiga ainult ilma eeltöötluseta, paranesid LDF-i veepidamisvõime, vee sidumisvõime, veepidamisvõime ja pundumisvõime pärast eeltöötlust oluliselt.

Kile-ultraheli dispersioonimeetodil valmistatud tee dopaanliposoomide biosaadavust saab parandada ja valmistatud tee dopaanliposoomide stabiilsus on hea.

Ultraheli dispersiooniaja pikenemisega suurenes immobiliseeritud lipaasi immobiliseerimiskiirus pidevalt ja suurenes aeglaselt 45 minuti pärast;ultraheli dispersiooniaja pikenemisega suurenes immobiliseeritud lipaasi aktiivsus järk-järgult, saavutas maksimumi 45 minuti pärast ja hakkas seejärel langema, mis näitas, et ultraheli dispersiooniaeg mõjutab ensüümi aktiivsust.

Dispersiooniefekt on võimsus-ultraheli vedelikus silmapaistev ja hästi tuntud toime.Ultraheli laine hajumine vedelikus sõltub peamiselt vedeliku ultraheli kavitatsioonist.

Dispersiooniefekti määravad kaks tegurit: ultraheli löögijõud ja ultrahelikiirguse aeg.

Kui töötlemislahuse voolukiirus on Q, vahe on C ja plaadi vastassuunaline pindala on s, on töötlemislahuse spetsiifiliste osakeste keskmine aeg t sellest ruumist läbimiseks t = C * s / Q. Ultraheli dispersiooniefekti parandamiseks on vaja reguleerida keskmist rõhku P, pilu C ja ultrahelikiirguse aega t (s).

Paljudel juhtudel saab ultraheli emulgeerimisega saada osakesi, mille suurus on väiksem kui 1 μM.Selle emulsiooni moodustumine on peamiselt tingitud ultrahelilaine tugevast kavitatsioonist hajutusvahendi lähedal.Kalibraatori läbimõõt on väiksem kui 1 μM.

Ultraheli dispergeerimisseadmeid on laialdaselt kasutatud toidus, kütuses, uutes materjalides, keemiatoodetes, kattekihtides ja muudes valdkondades.