Toiduainete dispersiooni rakendusi saab jagada vedelik-vedelik dispersiooniks (emulsioon), tahke-vedelik dispersiooniks (suspensioon) ja gaasi-vedelik dispersiooniks.

Tahke vedel dispersioon (suspensioon): näiteks pulbrilise emulsiooni dispersioon jne.

Gaasi-vedeliku dispersioon: näiteks gaseeritud joogivee tootmist saab parandada CO2 neeldumismeetodi abil, et parandada stabiilsust.

Vedelate vedelsüsteemide dispersioon (emulsioon): näiteks või emulgeerimine kõrgekvaliteediliseks laktoosiks; toorainete dispersioon kastmete tootmisel jne.

Seda saab kasutada ka nanomaterjalide valmistamisel, toiduproovide tuvastamisel ja analüüsimisel, näiteks piimaproovides sisalduva dipüraani jälgede ekstraheerimisel ja rikastamisel ultraheli dispergeeriva vedelfaasi mikroekstraktsiooni abil.

Banaanikoorepulbrit töödeldi eelnevalt ultraheli dispergeerimismasina ja kõrgsurvekeetmisega ning seejärel hüdrolüüsiti amülaasi ja proteaasi abil.

Võrreldes ainult ensüümiga töödeldud lahustumatu toidukiuga (IDF) ilma eeltöötluseta, paranesid LDF-i veepeetusvõime, veesidumisvõime, veepeetusvõime ja paisumisvõime pärast eeltöötlust märkimisväärselt.

Ultraheli dispersioonimeetodil valmistatud tee dopaani liposoomide biosaadavust saab parandada ja valmistatud tee dopaani liposoomide stabiilsus on hea.

Ultraheli dispersiooniaja pikendamisega suurenes immobiliseeritud lipaasi immobiliseerimiskiirus pidevalt ja suurenes aeglaselt 45 minuti pärast; ultraheli dispersiooniaja pikendamisega suurenes immobiliseeritud lipaasi aktiivsus järk-järgult, saavutades maksimumi 45 minuti pärast ja seejärel hakkas vähenema, mis näitas, et ensüümi aktiivsust mõjutab ultraheli dispersiooniaeg.

Dispersiooniefekt on silmapaistev ja tuntud võimsa ultraheli efekt vedelikus. Ultrahelilaine hajumine vedelikus sõltub peamiselt vedeliku ultraheli kavitatsioonist.

Dispersiooniefekti määravad kaks tegurit: ultraheli löögijõud ja ultraheli kiirguse aeg.

Kui töötluslahuse voolukiirus on Q, vahe on C ja plaadi pindala vastassuunas on s, siis keskmine aeg t, mis kulub töötluslahuses olevate osakeste läbimiseks sellest ruumist, on t = C * s / Q. Ultraheli dispersiooniefekti parandamiseks on vaja kontrollida keskmist rõhku P, vahet C ja ultraheli kiirgusaega t (s).

Paljudel juhtudel on ultraheli emulgeerimise teel võimalik saada osakesi, mille suurus on alla 1 μM. Selle emulsiooni moodustumine toimub peamiselt ultrahelilaine tugeva kavitatsiooni tõttu dispergeerimisvahendi lähedal. Kalibraatori läbimõõt on alla 1 μM.

Ultraheli dispersiooniseadmeid on laialdaselt kasutatud toidu, kütuse, uute materjalide, keemiatoodete, katete ja muude valdkondade tootmisel.