Kurkumiinil on antioksüdantne, põletikuvastane ja bakteritsiidne toime, üha rohkem lisatakse seda toidule ja ravimitele, et parandada inimese immuunsust.Kurkumiin on peamiselt kurkumiini vartes ja lehtedes, kuid selle sisaldus pole kõrge (2 ~ 9%), seega on kurkumiini suuremaks saamiseks vaja väga tõhusaid ekstraheerimismeetodeid.Ultraheli ekstraheerimine on osutunud väga tõhusaks meetodiks kurkumiini ekstraheerimiseks.